腐乳吃多了不會直接導致癌癥，但過量食用可能帶來健康風險，如增加鹽分攝入、影響腸道菌群平衡、加重肝臟負擔、增加心血管疾病風險、可能促進亞硝酸鹽形成等。若身體出現異常癥狀，請立刻就診，根據醫生的囑咐進行治療，切勿自行用藥。
1.增加鹽分攝入：腐乳含鹽量較高，長期大量食用會增加體內鈉鹽含量，可能導致血壓升高。
2.影響腸道菌群平衡：過量食用腐乳可能改變腸道微生態環境，不利于有益菌生長。
3.加重肝臟負擔：腐乳制作過程中會產生一些代謝產物，過多食用可能增加肝臟解毒工作量。
4.增加心血管疾病風險：高鹽飲食與心血管疾病發生有一定關聯，長期攝入過多鹽分對心臟健康不利。
5.可能促進亞硝酸鹽形成：雖然腐乳本身并非致癌物，但過量食用配合不當的食物可能會產生亞硝酸鹽，間接增加患癌風險。
適量食用腐乳對大多數人來說是安全的，建議作為調味品少量攝入，并注意飲食均衡多樣化。

豆腐乳可能致癌。豆腐等豆制品（如醬油、豆豉）都是豆豉制品。它們是通過接種霉菌發酵的傳統食品。這種食品經微生物作用后，產生多種特殊風味的有機酸、酒精、氨基酸等，容易消化吸收，還增加了維生素B12的含量。過多的鐵對人體的肝臟非常不利而且與消化道癌、肝癌的發生有密切關系，所以說它有致癌性是可能的。