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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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儲旭華 主任醫師
江蘇省人民醫院
三級甲等
神經內科
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地瓜發芽后食用存在一定風險，可能涉及營養變化、口感變差、產生毒素等。如果身體不適，請盡快尋求醫療幫助，按照醫生的囑咐進行治療，切莫自行用藥。
2016-01-08 10:14
1.營養變化：發芽會消耗地瓜的部分營養成分，使其營養價值降低。
2.口感變差：發芽后的地瓜質地可能會變得粗糙，影響口感。
3.產生毒素：有一定幾率產生龍葵素等有毒物質，對人體造成損害。
4.霉菌感染：容易受到霉菌污染，食用后可能引起腸胃不適。
5.個體差異：不同人對發芽地瓜的耐受程度不同，有些人可能反應較大。
綜合考慮，地瓜發芽后不建議食用，以免對健康造成不利影響。
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