水果爛了一點還能吃嗎？水果買回家該怎么保存

夏天一到，各種水果也熱鬧上市，隨著經濟能力的提高，為了補充維生素，大部分人隔幾天都會買一次水果。然而在炎熱的夏天，蚊蟲、細菌猖獗，如果一時忘了將水果放入冰箱，水果就容易爛掉。此時，很多人看著爛掉一定的水果，都會覺得可惜，尤其是老一輩人來說，會忍不住把壞的挖掉，然后吃好的部分。那么，水果爛了一點還能吃嗎？

水果在腐爛的過程中，會產生一些物質，這種物質可能危害我們的健康。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師陳超剛副教授曾接受家庭醫生在線的采訪時表示水果是一種嬌嫩的物品，不僅自身容易受微生物侵襲，受到毀壞外，在采摘、運輸、儲存和銷售時這些過程中也極易受到外界的刺激，從而受損。腐爛的水果可產生多種毒素，這些毒素進入人體，對健康危害極大，不僅可以損害人的中樞神經系統，傷害人的大腦，還可能有致癌、致畸的風險。

很多人覺得水果只是爛了一點點，就這么丟掉有點可惜，所以會切掉腐爛的位置繼續吃，但有研究發現，雖然水果腐爛的范圍小，其周圍1厘米內的果肉或許看起來正常，但經過檢測，仍可檢出細菌和毒素。所以如果覺得爛了一點的水果扔了浪費，吃的時候至少要挖去其周圍1厘米以上的果肉；但為了保險起見，不建議吃已經開始腐爛的水果，尤其是腐爛部分超過整果的三分之一，吃水果還是建議吃新鮮的水果。

一些受到碰撞、掉地等機械性傷害的水果，在短時間內，切掉受損部位，并且能夠及時吃完，對身體基本無害。凍傷的水果，沒有霉變，在短時間內，只要切掉受損部位，也可以吃。想要不吃爛水果，買新鮮的水果，再好好保存才是硬道理。那么買回來的水果，該怎么保存呢？

水果買回來，不著急吃的要及時放冰箱，放入冰箱時應放到冷藏柜，套上保鮮袋與其他物品隔開，不能放入冰箱的水果，保留每個水果的袋子或套子，放置到陰涼干燥處，避開陽光，同時記得及時吃完。

接著水果在成熟過程中會產生一種化學物質——乙烯，乙烯有催熟水果的作用，所以如果家庭成員較少，一次性不要買過多的水果，水果堆放在一起，產生更多的乙烯，成熟時間會加快，尤其香蕉是產乙烯大戶，跟別的水果放在一起，有催熟作用，要避開成熟的水果放置。