益生菌與人體生命活動息息相關

　　在日前的人體腸道微生態研究報告中顯示，腸道菌群的平衡與否直接關系到腸道受感染和免疫力高低。腸道菌群混亂的人群遭受腸道疾病的機會遠遠多于腸道菌群穩定的人群。腸道是人體中，各種細菌最集中的地方，人體一半以上的細菌生活在腸道各個部位當中。腸道菌群分為益生菌和有害菌兩種。健康的腸道益生菌和有害菌處于一種平衡狀態，益生菌的數量多于有害菌。而不健康的腸道剛好相反，有害菌數量遠低于益生菌。

　　乳制品是益生菌最大的應用領域，而酸奶又是益生菌是最大的應用領域。我們所說的益生菌基本是由乳酸菌和雙歧桿菌等不同菌株組成。雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌具有調節腸道菌群、降低膽固醇、抗腫瘤、調節免疫、合成維生素等多種生理功能。添加益生菌類產品的關鍵問題是保持其在產品加工后和產品保存期間有足夠的活菌其生理作用。

　　那么益生菌有什么具體的功能和作用呢？

　　益生菌不僅可以提高食物的營養價值、改善食品風味、提高食品保藏性和附加值，而且，近年來乳酸菌的特殊生理活性和營養功能正日益引起人們的重視。大量研究表明，乳酸菌對人體具有多方面的保健作用，如調節機體胃腸道正常菌群、保持體內微生態平衡、提高食物消化率和生物價、改善便秘、降低膽固醇水平、改善肝功能、緩解乳糖不耐癥、控制內毒素、抑制腸道內腐敗菌生長繁殖和腐敗產物的產生、制造營養物質、刺激組織發育，從而對機體的營養狀態、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發生、衰老過程和突然的應急反應等產生作用。

　　由此可見益生菌的生理功能與機體的生命活動息息相關。

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