醋泡黃豆對身體有一定益處，包括調節血脂、促進消化、補充營養、美容養顏、增強免疫力等。 1.調節血脂：黃豆中的大豆異黃酮和不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇和甘油三酯水平，預防心血管疾病。 2.促進消化：醋能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，改善消化功能，緩解消化不良。 3.補充營養：黃豆富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，為身體提供必需的營養。 4.美容養顏：其中的維生素 E 等成分具有抗氧化作用，能延緩皮膚衰老，使皮膚更有光澤。 5.增強免疫力：蛋白質等營養物質有助于提高身體的抵抗力，減少疾病的發生。 總之，適量食用醋泡黃豆對身體有一定好處，但要注意不可過量食用。制作時要選擇優質黃豆和合適的醋，確保衛生和安全。

醋泡黃豆，是要用生的黃豆，還是熟的黃豆呢？

新鮮黃豆250g、優質米醋適量。用醋浸泡黃豆，至少兩個月后（最好半年），每天食醋泡黃豆5～10粒。醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，而且還有抗衰延壽之功效。

新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日,每日取10顆左右嚼食。可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。

醋泡黃豆必須是炒至八分熟（金黃色后）或是蒸熟（半個小時后），晾干再泡，生黃豆泡食要一年以上才能吃，否者可能會引起中毒，輕者腹瀉、嘔吐，重者出現凝血現象。