墨魚,章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵等,并含有十分豐富的諸如硒,碘,錳,銅等微量元素的食物.功效：魷魚中含有豐富的鈣,磷,鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血.魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品.可抑制血中的膽固醇含量,預(yù)防成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能.其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒,抗射線作用.中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃,補虛潤膚的功能.用手指用力按一下胴體的中部,如果有堅硬感,就是烏賊魚,如果較軟,就是魷魚.因為烏賊魚有一條像船型的硬烏賊骨,而魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜橫亙于體內(nèi),所以手感不同.另外,魷魚一般都體形細(xì)長,末端呈長菱形,肉質(zhì)鰭分列于嗣體的兩側(cè),

不會影響的。墨魚的熱量很小，但是礦物質(zhì)豐富。可以補充減肥帶來的礦物質(zhì)過量消耗。另外它所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，可以彌補糧谷類賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸的不足。

墨魚是上好的食療佳品，尤其是女性的理想保健食品，女人一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。另外，清蒸墨魚能保持更高的營養(yǎng)價值。在墨魚內(nèi)放入香菇、蝦仁、蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精、高湯，用旺火蒸20分鐘后取出，去蔥、姜，即可食用。

魷魚,也稱柔魚,槍烏賊.墨魚又稱烏賊,花枝,與魷魚同屬十腕目.魷魚肉比墨魚的鮮美.頭和軀干比墨魚的狹長,尤其軀干部末端很像標(biāo)槍的槍頭,因此叫槍烏賊.章魚又稱八爪魚,屬于八腕目.章魚和墨魚都有墨囊,可釋放墨汁.最大的不同在于章魚只有8腕,而且腕上的吸盤沒有柄和齒環(huán).三者用作菜肴有不同的烹飪方法魷魚鮮貨和干貨均可與蔬菜配炒,魷魚干剁肉餅是佐膳美味.墨魚干可與五花腩用微火燉.大只鮮墨魚是酒樓席上的花枝片,可用作螺片.章魚干用之煲豬肉湯,也可切粒加進有味飯中.分辨三者干貨魷魚干魷魚以干爽,肉質(zhì)細(xì)致著稱,體形完整,光亮潔凈,具有干蝦似的顏色,表皮有一層白色粉末,干爽,淡口者為上品.潮濕,粉膜脫去者為次品