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謝芳 副主任醫師
南方醫科大學南方醫院
三級甲等
消化內科
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自制布丁時,布丁粉和水的比例通常在 1:6 至 1:10 之間。果凍粉和布丁粉在成分、口感、用途等方面存在差異。 1. 成分:布丁粉主要成分有卡拉膠、雞蛋、乳粉等;果凍粉主要成分是卡拉膠、魔芋粉等。 2. 口感:布丁口感細膩、嫩滑、柔軟;果凍口感較有彈性、Q 彈。 3. 用途:布丁常用于制作甜品;果凍可做裝飾或單獨食用。 4. 凝固性:布丁粉凝固后質地較軟;果凍粉凝固后更具韌性。 5. 制作難度:布丁制作相對復雜,需注意攪拌和加熱;果凍制作相對簡單。 總之,在自制布丁時,可根據個人口味和喜好調整布丁粉和水的比例。而果凍粉和布丁粉在多個方面有所不同,選擇時應根據需求來定。
2025-03-02 22:16
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回答3
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軒存旺 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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布丁材料:雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶精制白砂糖20g、水10ml、熱水15ml焦糖汁作法(事先做好)●取一小鍋,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒,待糖汁兒熬出暗焦紅色,并有焦糖香飄出時,停火,加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出,慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。布丁作法∶1.往牛奶里放入砂糖,入微波爐,加熱至60~70度(500W1分鐘左右)。取出,攪拌將糖化開。2.將蛋打開,注意盡量不要出泡。3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,攪勻。4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。5.在布丁碗上包上保鮮膜,并往底托盤內注入一些水。放入微波爐,200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話,可繼續適當加熱。200w即解凍檔)P.S.不要用高火。高火雖然快,可做出來的布丁會出現蜂窩,影響口感。6.取出來的布丁,去掉保鮮膜,放置一會就可以開動了!太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒有用
2016-01-03 15:33
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回答2
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李強 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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果凍粉是可以直接做果凍的原材料,主要成分是魚膠粉;而布丁粉主要成分是海藻,是用于做水果布丁的。果凍與布丁外形類似,實則差別很大,至于價格,可以自己到購買處詢問。以上回答希望對您有所幫助。
2016-01-03 11:38
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吳志全 主治醫師
河北醫科大學附屬平安醫院
二級甲等
兒科
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果凍粉是可以直接做果凍的原材料,主要成分是魚膠粉;而布丁粉主要成分是海藻,是用于做水果布丁的。
2016-01-03 04:20
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