甜面醬是用面粉發酵的，又加了糖和別的佐料，大多數是用來做菜的。比如京醬肉絲。郫縣豆瓣是川菜的靈魂，是用蠶豆和紅辣椒發酵的，絕大多數川菜的佐料中都有用到。北京炸醬面用的是黃豆醬。

甜面醬是老少皆宜的美味食品，由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，糖尿病、高血壓患者慎食。老年人都有血管的不同程度動脈硬化，也是心腦血管疾病的高發人群，所以控制甜面醬的攝入，和控制食鹽量的道理是一樣的。控制甜面醬的最好辦法，是在餐桌上用小碟、少許置放甜面醬；或者是將甜面醬加少許水稀釋；或者是在進餐快要結束的時候吃，...這樣相對能控制自己攝入。

自制甜面醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

您好，是可以吃的，牛皮癬患者要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維就會大部分流失到糠麩之中。　　其次，牛皮癬患者應該多吃水果，水果中含有豐富的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠。紅黃色水果也富含維生素C和胡蘿卜素，如鮮棗、柑橘、柿子和杏等。薯類食物含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，但近年來牛皮癬患者吃薯類較少，應當多吃些薯類，補充這方面營養。