做炸醬面時，選擇合適的醬很關鍵，影響味道的因素包括醬的種類、食材搭配、烹飪技巧、個人口味以及地域差異等。 1. 醬的種類：黃醬味道濃郁醇厚，適合喜歡傳統口味的；豆瓣醬辣味突出，能增添獨特風味；大醬則具有濃郁的豆香，口感豐富。 2. 食材搭配：搭配新鮮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜等，能提升口感和營養。 3. 烹飪技巧：炸醬時火候的掌握、翻炒的時間都影響醬的香味釋放。 4. 個人口味：有些人喜歡咸香，有些人偏好微辣，根據個人喜好調整。 5. 地域差異：不同地區的炸醬面有各自特色，所用醬料也有差別。 總之，選擇哪種醬取決于個人喜好和當地的飲食傳統，可以多嘗試不同的組合，找到最適合自己的炸醬面味道。

您好！根據您的描述情況，主要考慮可能是醬料或則選擇的面不好導致的味道不正，還有事面的火候等問題導致！根據您的描述不一定是完全的醬料的問題的，可能是多方面的，一般的話醬料多以豆瓣醬較好，平時的話，還是少吃較好，因為其鹽分較多。