晚上舌頭和喉嚨發麻發辣可能由多種原因引起，如飲食刺激、過敏反應、神經病變、口腔疾病、心腦血管疾病等。 1. 飲食刺激：食用辛辣、過燙或過冷的食物，可能對舌頭和喉嚨的黏膜造成刺激，導致短暫的發麻和辣感。 2. 過敏反應：對某些食物、藥物或環境中的物質過敏，會引發局部的過敏癥狀，包括舌頭和喉嚨的不適。 3. 神經病變：頸椎或顱腦的神經受壓、神經炎等，可能影響神經傳導，出現發麻等異常感覺。 4. 口腔疾病：口腔潰瘍、牙齦炎、咽喉炎等炎癥性疾病，可能導致局部感覺異常。 5. 心腦血管疾病：如腦供血不足、高血壓等，影響血液循環，也可能引起此類癥狀。 如果這種癥狀頻繁出現或持續不緩解，建議及時就醫，進行詳細的檢查，如血常規、頭顱 CT 等，以明確病因，并采取相應的治療措施。同時，要注意飲食清淡，避免接觸過敏原。

有可能是咽炎導致的，可以選用中成藥，如利咽靈、草珊瑚含片、保安散等可同時配合泡茶飲，忌辛辣，注意口腔衛生，養成飯后漱口的習慣，使病菌不易生長。