鮮奶變酸可能由多種因素引起，包括微生物的作用、環境溫度、存儲時間、鮮奶本身的品質以及加工處理方式等。 1. 微生物的作用：鮮奶中可能存在多種微生物，如乳酸菌、芽孢桿菌等。乳酸菌在適宜條件下會發酵產酸，導致鮮奶變酸。而其他有害菌也可能引起變質。 2. 環境溫度：高溫環境會加速微生物的生長繁殖，促使鮮奶更快變酸。 3. 存儲時間：鮮奶存放時間過長，微生物有足夠時間生長代謝，使鮮奶酸敗。 4. 鮮奶本身的品質：如果鮮奶在采集或運輸過程中受到污染，或者奶牛本身患有疾病，都可能影響鮮奶質量，容易變酸。 5. 加工處理方式：加工過程中的衛生條件不佳，或者加工方法不當，也會增加鮮奶變酸的風險。 總之，鮮奶變酸的原因較為復雜，需要綜合考慮多種因素。為了保證鮮奶的品質和安全，應注意鮮奶的采集、運輸、存儲和加工環節的衛生和規范操作。

您好，朋友，這就是一種酸奶發酵劑，是菌類的一種。具體那種菌，不好確定。一般含有多種有益菌。1.建議不要自己釀造酸奶，易污染有害菌。2.可以買個酸奶機，這樣還好點。3.孩子喝點酸奶，是好事，增加胃腸道內的有益菌群，預防胃腸疾病。但要適量。如有不適，就不要喝了。供參考！祝健康！

健康指導：你好，你說的那個叫靈菇菌，是產自西藏林芝地區的一種天然酸奶發酵菌，菌種由酵母益生活菌主體發酵發酵純牛奶產生豐富的天然酸性物質，具有極佳的養肝護肝效果，對于肝損傷引起多種慢性疾病，直接用純牛奶浸泡一天即可變成酸奶根據口味可以調和些白糖等，口感不錯的

如果腸胃沒有什么不適，是可以喝的，雪蓮是一種特殊的乳酸菌，屬于益生菌群，可以發酵牛奶，使純牛奶變成酸牛奶如果是乳酸菌，它可以調節人體腸道內的微生物平衡，可以清除腸道內的毒素，不過這種功效只對患有慢性腸胃病的病人有意義。雪蓮菌供養出的是帶酸味的牛奶，可加點蜂蜜，但不可放糖

健康指導：您好，讓酸奶變酸的是乳酸菌，夏天可以多用酸奶代替容易上火的牛奶，另外建議您的兒子要在飲食上多清淡，種類要多樣化，保證魚禽肉蛋奶等優質蛋白質的攝入，注意衛生，不要挑食，偏食，多喝溫開水，多攝入水果蔬菜，培養良好的生活飲食習慣，希望對您有所幫助。