淺表性胃炎患者若想通過食用猴頭菌獲取較好的營養，可從食材選擇、烹飪方式、搭配食材、食用頻率及注意事項等方面考慮。 1. 食材選擇：選擇新鮮、無變質的猴頭菌，確保其品質優良。 2. 烹飪方式：推薦清蒸或煮湯，這樣能最大程度保留其營養成分。例如清蒸猴頭菌，將其洗凈后放入蒸鍋，蒸熟后加少量調料即可。煮湯時可搭配瘦肉、蔬菜等，營養更均衡。 3. 搭配食材：可與山藥、紅棗、枸杞等搭配，增強養胃功效。 4. 食用頻率：每周食用 2 - 3 次為宜，避免過量。 5. 注意事項：食用猴頭菌期間，應避免食用辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，同時要規律飲食，避免暴飲暴食。 總之，淺表性胃炎患者食用猴頭菌時，要綜合考慮多方面因素，合理食用，以輔助改善病情，但不能單純依靠猴頭菌來治療疾病。

紅燒猴頭菇(原料]猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。(制法)將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟后用濕淀粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。