白果中毒可能引起消化系統癥狀、神經系統癥狀、呼吸系統癥狀、心血管系統癥狀以及過敏反應等。 1.消化系統癥狀：包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，這是較常見的癥狀。 2.神經系統癥狀：表現為頭痛、頭暈、乏力、煩躁不安、抽搐，甚至昏迷。 3.呼吸系統癥狀：可能出現呼吸困難、呼吸急促等。 4.心血管系統癥狀：如心跳加快或減慢、血壓異常等。 5.過敏反應：皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等。 一旦發現白果中毒，應立即停止食用，盡快前往正規醫院就診。醫生一般會采取催吐、洗胃、導瀉等方法清除毒物，并根據癥狀進行對癥治療，如使用阿托品緩解中毒癥狀、補液維持水電解質平衡等。同時，要注意白果不可過量食用，尤其是兒童更應謹慎。

多在食后3～4小時內發病,短者1小時,長者14小時,嚴重中毒者1～2日死于心力衰竭及呼吸衰竭神經系統病癥狀：頭痛,頭昏,恐懼感,輕微響聲能引起抽搐,口吐白沫,昏迷,瞳孔散大或縮小,對光反射消失.少數病例雙下肢弛緩性癱瘓,觸覺,痛覺消失.呼吸循環系統癥狀：呼吸急促,面色,口唇,指甲青紫,脈細弱.消化系統癥狀：嘔吐,腹痛,腹瀉. 急救處理： （一）排毒 1. 洗胃,導瀉.凡進食白果6小時后洗胃無效.2. 輸液,利尿促進毒素排泄. （二）對癥 1. 保持安靜,避免聲,光刺激而引發劇烈抽搐發作,發作抽搐給予鎮靜藥如魯米那,水合氯醛等.2. 給予脫水劑,防治腦水腫.3. 積極搶救呼吸,循環衰竭.