南吃大米，北吃面食，大米和面食的營養價值有何區別？

大米和面食都是人們現在的主食，南方主要是以大米為主，北方主要是吃面食，但是經常會有人把大米和面食來比較，那么大家知道兩者有哪些區別嗎？

米飯主要是由淀粉構成，里面也含有少量的維生素B1和b2、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米飯低，但是面食的蛋白質會高于米飯，熱量也會低于米飯。

在消化程度方面，大米和面食區別不大，都比較好消化，但是米飯的含水量比面食要高一些，所以單位重量的熱能也會低在蛋白質方面。雖然面粉的蛋白質含量要比米飯高，質量卻比米飯低，面食當中的蛋白質40%都是醇溶蛋白，并且里面嚴重缺乏耐氨酸，相比較而言，米飯的醇溶蛋白的含量低于20%，米飯當中的米蛋白的生物價值也會比較高。

雖然兩者也細微的差別，但是差異并不大，所以不管大家吃米飯還是吃面食，都是可以的，不需要有太大的糾結，只要根據個人的生活飲食習慣來吃就可以了。

不管大家有沒有患疾病或者是有沒有想要減肥，都應該要吃主食，盡管主食吃的要少一點，但還是得要吃的，因為人如果不吃主食，那么很容易會讓食欲減輕，而且不吃主食也會讓人的一些營養價值有所缺失，經常會容易感覺明明已經飽了，但是就是想吃東西。現在有許多減肥的人和糖尿病患者都不吃主食，這種做法也是錯誤的，是主食才可以減輕吃別的高熱量食物，所以應該要適量的吃一點主食。

在吃主食的同時也應該要注意搭配的菜，菜盡量要營養均衡一點，不能挑食什么食物都可以吃一點，這樣就可以讓身體的營養更均衡，也可以將這些食物的營養價值都吸收掉。可以先吃飯再吃菜，或者是飯菜一起吃。先吃飯也可以減少吃菜的量，增強身體的保護感，對于減肥的人來說也是比較好的。

大家千萬不要小瞧的主食對人體的重要性，如果一個人長期沒有吃主食，那么肯定是對身體不好的。