藥食同源 哪些中藥可以入菜？

哪些中藥可以入菜？我們經常聽到藥食同源的說法，將中藥引入到我們的日常飯桌上，不僅能享受美味，還有防病、治病的功效。那么，哪些中藥可以入菜呢？

中藥入菜自古有之。比如說百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。

四種中藥入菜的功效與宜忌

補血：飯中放點枸杞

功效：補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。

宜：可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成后再加。

忌：勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

滋陰：飯中放點黃精

可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。

較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。因性質寒涼，較適合燥熱體質者。

功效：可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。

宜：較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。

忌：因性質寒涼，較適合燥熱體質者。

溫陽：飯中放點核桃

補腎助陽、潤腸?？杉尤霚坊虿穗?，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。易口爛的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。

功效：補腎助陽、潤腸。

宜：可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。

忌：易口爛的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。

補氣：飯中放點黃芪

強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。便秘燥熱者不宜。

功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。

宜：較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。

忌：便秘燥熱者不宜。

中藥還有哪些飲食加工方法

中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過其他烹飪方式進行加工。比如煮粥。經典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

有些中藥還可以用來炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。

還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

如何選擇適合自己的藥膳方

可以根據個人的體質所需，以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中，春季以調理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質，進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地，一般認為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現，現代人陽虛者也不占少數，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

但需要注意的是，中藥雖然可以入菜，但畢竟有藥性，不可久食，也應根據自己的體質加以選擇。