吃粽子注意營養搭配 四大人群不宜多吃

又到周末了，各位小伙伴們都少不了逛逛超市，買點吃的來“進補”自己的胃口，尤其現在臨近端午，商店里各式各樣的粽子陸續上街，想必小伙伴們都忍不住想買上一些，給自己過一個美味的端午節吧？

其實，粽子是我們端午節傳統食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。它除了是食品更是一種文化。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》系列美食之一，讓人更是垂涎三尺。作為一種節日食品，粽子的種類繁多，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，新派的有水果粽、果仁粽等等，味道多樣，適合每個人的不同口味，讓人欲罷不能。那么，粽子應該怎么吃才比較健康呢？

吃粽子記得注意營養搭配

注重高纖維：粽子使用的糯米黏性高不宜消化，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。咸蛋黃也可以改為鵪鶉蛋，也是很好的選擇。

讀懂營養標簽：現在許多包裝粽已經開始標示營養成分了。營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節既美味又健康。

食物搭配：端午節前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜。再來一杯茶水也能很好地消食。

四大人群不適合吃粽子

另外值得注意的是，有4種人是不適宜吃粽子的。

第一種：心血管病患者。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

第二種：老人和兒童。粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

第三種：胃腸道病患者。粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

第四種：糖尿病患者。粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

祝各位朋友過一個健康快樂的端午節！

專家介紹

曾青山：廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管。主治營養醫師，從事臨床營養專業19年，擅長妊娠期糖尿病、糖尿病、心血管疾病、肥胖等營養宣教，腸內營養支持等。現任廣州醫學會臨床病態營養學學會委員，廣東省醫院協會醫院營養管理專業委員會委員，廣東省健康管理學會胃腸病專業委員會委員，廣東省保健協會營養保健專業委員會常委。

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