淮山螺肉湯

　　淮山螺肉湯

　　原料：

　　海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。

　　調(diào)味料：

　　姜片幾片、鹽1小匙。

　　做法：

　　1、將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。

　　2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

　　3、用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。

　　4、將豬瘦肉洗凈切成小塊。

　　5、淮山去皮切塊。

　　6、湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。

　　7、開大火燒開，撇去上層的浮沫。

　　8、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2個小時左右。

　　9、關(guān)火前5分鐘加入1小匙鹽即可。

　　用海螺入湯的注意要點：

　　1、用新鮮的海螺入湯，清洗的時候要加入鹽來抓揉，以去除螺身上的黏液。

　　2、內(nèi)地的朋友如果買不到新鮮的海螺，可以用干海螺來代替，干海螺用溫水泡軟后再切塊。

　　3、煲海螺湯的時候，要加入姜片以去除腥味。