秋季養生湯：冬瓜老鴨湯

　　秋季吃鴨是江南一帶的傳統習俗，人體經過一個夏天高溫酷暑的持續體力消耗，秋天很需要用飲食來調補，秋季容易燥熱上火，食補應以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補佳品。今天為您介紹的這道冬瓜老鴨湯便特別適合秋季食用。

　　秋天的鴨子不僅肉質鮮嫩肥美，營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨湯是我國中醫里的滋補保養佳品，有益健康，延緩衰老、滋陰補虛。尤其適宜夏秋季節食用，燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽。

　　原料：

　　冬瓜；鴨； 陳皮；鹽；生姜

      步驟：

　　1. 冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2. 老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。

　　3. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4. 將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。