去燥滋養 鴨腿冬瓜湯

    鴨子是秋天的清補佳品。秋天的鴨子不僅肉質鮮嫩肥美，營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，多喝點清熱滋養的鴨子湯非常適宜。我用3個鴨腿代替了鴨肉。燉這湯用鴨肉也可以的哈。

　　原料：

　　鴨腿3只、冬瓜、蔥姜適量、料酒、鹽適量。

　　做法：

　　1、鴨腿洗凈后斬塊；

　　2 、放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；

　　3 、冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒；

　　4 、將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開；

　　5 、加料酒去腥，轉小火慢燉1小時；

　　6 、加入冬瓜繼續小火燉20分鐘，最后加鹽調味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧。