西蘭花
精鹽
鮑汁杏鮑菇做法分解
-
01
杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。
-
02
杏鮑菇斜切成8mm厚的大片，單面剞4mm的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。
-
03
水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。
-
04
西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色擇。
-
05
小蕃茄切花。
-
06
用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。
-
07
取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。
-
08
在料碗中加入略多于醬汁的清水調勻。
-
09
熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠關火。
-
010
把杏鮑菇片碼在盤中，小心地將湯汁澆在杏鮑菇片上。
小貼士
用鹽水焯杏鮑菇片是為了去除菇類中含草酸帶來的酸澀味，大多數菇類通用。用油煎一下是為改善膳食纖維含量高的食材的口感。用醬汁煮杏鮑菇時要留醬汁，切不可煮干。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
