蔥白
家常燉甲魚做法分解
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01
甲魚宰殺后用八十度水湯下，除去甲魚的薄膜，并剁成塊狀待用。
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02
下中油溫炸切好的甲魚塊， (使甲魚燉出來肉質緊湊，膠質更豐盛)
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03
撈出炸好的甲魚待用(中油溫一般炸一分鐘左右時間)
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04
把切好的姜蒜丁入油鍋煸香。
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05
把1湯勺的豆辨醬放入炒好后的姜蒜中，小火繼續煸炒。
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06
下入炸好甲魚同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高湯加入鍋中，燉制甲魚穌爛，收濃湯汁。再下少許紅椒米。
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07
把燉好的甲魚裝入碗中，并撒上蔥白
小貼士
甲魚宰殺后，一定去掉甲魚肉中的白二或黃色的油，以免有腥味。
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