雞蛋
面粉
精鹽
麻花做法分解
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01
準備一個干凈的盆，加入面粉，雞蛋，糖，酵母，鹽
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02
用筷子攪拌成雪花狀
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03
加入適量溫水，揉成面團，蓋上保鮮膜發酵
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04
發酵至兩倍大，用手指沾點面粉，在中間戳個洞，不會回縮就是發好了
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05
案板里刷點油，放面團在案板上揉，直到空氣排盡，然后拿刀切成相等的劑子，搓成長條
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06
做成麻花，靜置10分鐘
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07
鍋燒熱，放入適量的油，我這里放的有點少，可適量多加點
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08
油燒成8成熱時放入麻花劑子炸，記住火不可太大，不然外面糊了，里面還沒有熟
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09
要時不時用筷子翻面，記住筷子不可以有水，不然油會濺出來
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010
炸成金黃色即可撈出控油
小貼士
炸麻花切記不可開大火，要時不時翻面
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阿膠棗
白醋
專家答疑
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