奶香海綿蛋糕 食材功效
雞蛋
白糖
低筋面粉
牛奶
食用油
白醋
奶香海綿蛋糕 食材用料
奶香海綿蛋糕做法分解
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01
準備兩個干凈干燥的大碗，分離蛋清蛋黃
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02
將蛋黃打散，混合事先備好的面粉、奶粉、泡打粉，篩入蛋黃液中加入半盒酸奶攪拌均勻
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03
再加入事先備好的食用油和牛奶，攪拌均勻
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04
接下來打發蛋清。先把蛋白打成粗泡，加入備好的白醋幫助打發
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05
白砂糖分三次加入。打發到泡沫比較多的時候第一次加入，然后繼續抽打蛋白，泡沫會越來越細膩，第二次加入白糖，在抽打一會兒第三次加入白糖。
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06
一直打到蛋白泡變的非常細膩，提起打蛋器發現打蛋器的頭部形成穩固的小三角
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07
倒扣盆子蛋白不掉出來，就說明打發好了
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08
取1/3打發好的蛋白至步驟3制作好的蛋黃面糊中，上下翻拌均勻。盡量把底部的面糊翻上來，最好用橡皮刮刀
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09
將上步中拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，同樣是上下翻拌直到均勻
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010
取一直干凈的玻璃碗，在底部刷一層薄薄的油，防粘，將蛋糕糊倒入。雙手捧起大碗，向下摔動幾下，震去面糊中較大的氣泡
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011
放入微波爐中，高火叮4~5分鐘。拿出來用牙簽插進去，拔出牙簽如果牙簽上沒有粘到面糊就說明蛋糕完全熟了。等溫度稍微涼下來，切塊就能吃啦
小貼士
1.打發蛋白一定要有耐心，8字形抽打，中間不可以間斷。手動我打了十幾分鐘 。當然如果你有電動打蛋器那就簡單了，也不需要加醋。
2.拌面糊的時候要用上下翻拌的手法，這樣可以保護打發蛋白里面的氣泡。氣泡是非常珍貴的，越豐富烤出來的越蓬松香軟
3.全程用到的大碗都是干凈干燥的，尤其是打發蛋白用的碗一定不能有水，否則蛋白就無法打發。
4.牛奶用常溫的就好
5.注意不要為了節儉就把鏟子上面粘著的面糊刮進去，因為那上面的是死面糊，不會發起來，烤出來是面疙瘩很難吃
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奶茶
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土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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