各種鮮棗的品種不一功效上也有差異

　　紅棗 紅棗又稱大棗，味甘性溫，主心腹邪氣，安中養脾，平胃氣，通九竅，補少氣，和百藥。紅棗多在補藥中及風寒發散藥內作為引經藥（俗稱‘藥引子’），也可用于緩和藥物的毒性及治療過敏性紫癜。有補脾、益氣、養血的功效。女性每天吃幾顆，養心健脾。紅棗中含有豐富的葉酸，葉酸參與血細胞生成，促進胎兒神經糸統發育。紅棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒大腦發育，促進胎兒智力發展。如常喝紅棗水對于經血過多引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。紅棗中維生素P的含量也在百果中名列前茅，孕期高血壓、抵抗力低時，脾胃虛弱、食少、倦怠、心悸、多汗等吃棗有益處。紅棗中含有一種物質，可使支氣管平滑肌松弛，對哮喘有平息作用。常吃紅棗還能防脫發。

　　烏棗 烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經水煮、窯熏，陰涼等工藝而成。它不能代替大棗，其性熱，主要起滋補作用。紅棗、烏棗均可健脾胃，但烏棗補肝，肝腎虛用烏棗。

　　冬棗 冬棗中的維生素C含量尤其豐富，等量巨峰葡萄、杏、西瓜等水果中，維生素C卻只有5毫克，冬棗的維生素C含量是獼猴桃的5倍、山楂的9倍、柑橘的16倍、金絲小棗的20倍，蘋果的70倍、梨的140倍，可以解毒保肝，調節免疫力、防治心血管疾病。吃冬棗（一天不得超過100克）防感冒，還能預防高血壓、冠心病和動脈硬化。冬棗還含有維生素A、維生素E，有‘活維生素丸’的美譽。每天吃點冬棗，可有效促進排便。

　　蜜棗 和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養成分最少，含糖量最高，最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

　　酸棗 鼠李科植物，其花、實，皆可入藥，為明目安神佳品。酸棗功效遠超普通鮮棗，維生素C含量可達鮮棗3倍～4倍。酸棗有極高的經濟價值，有明顯的鎮靜、催眠、鎮痛、抗心律失常，增強免疫力，對放射引起的白細胞減少有明顯保護作用。酸棗仁甘補酸收，為養心陰，益肝血寧心神的良藥。

　　沙棗 塔里木盆地周邊地區一種極有地域特色的產物。采食沙棗的最好時間是冬季。沙漠地區，沙棗是人們充饑的佳品。沙棗樹耐旱，它結的棗子水分極少，是當地人們治腹瀉的良藥。

　　黑棗 干棗里最為推崇的是黑棗，它每100克含鐵量在3，7左右，算是補血食物中的佳品。

　　拐棗 拐棗正名是‘枳椇’，鼠李科植物，藥用部分為帶有肉質果柄的果實或種子，果柄梗復凹字形，肉質膨大，成熟時紅褐色，光滑無毛，甜香可口。拐棗中含有大量的葡萄糖、有機酸，能擴大人體的血容量，又能解酒。功能是：止渴除煩。潤五臟，利小便，功用同蜂蜜。拐棗可制作果汁飲料，生津止渴。

　　如何保存：

　　1、鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行采摘，這個階段的紅棗最耐儲存。

　　2、選擇好采摘日期然后就是進行果實品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

　　3、采摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

　　4、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

　　5、在預冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。