愛“蓮子”說

　　每年 8～9月正值蓮子成熟采收季節，蓮子是我國民間熟知喜愛的食物。蓮子的藥性、食療作用在我國最早的藥物學專著——《神農本草經》里已有記載，常作為食療藥膳的用料。眾所周知，我國的食療藥膳文化由遠古至今已有3000多年的歷史，源遠流長。食療不僅具備現代膳食的色香味，而且還有防治疾病的作用，越來越受到人們的青睞。

　　蓮子，是蓮(又名荷)的果實，又稱蓮米、蓮實、蓮蓬子，而你在中醫處方上見到的蓮肉、湘蓮肉等也是它。它是睡蓮科多年生草本植物的成熟種子，中心部包裹綠色的胚芽，俗稱蓮心。產于湖南、福建、江蘇、浙江及南方各地池塘湖沼中。8～9月采收蓮房，取出果實，除去果皮曬干、生用。

　　蓮子，鮮可生食，也可做湯菜、甜食、糕點或蜜餞，其味清香，營養豐富。干蓮子中，碳水化合物的含量高達62%，蛋白質的含量為16.6%，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B₁、B₂和胡蘿卜素的含量也相當豐富，是老少皆宜的健康食物。

　　蓮子是一味很有價值的中藥，為滋補元氣之珍品，尤以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮的蓮子為上品。藥用時去皮，故又稱“蓮肉”。其味甘、澀，性平，入心、腎、脾三經，所以蓮子有補脾、益肺、養心、固精、補虛、止血等功效。生可補心脾，熟能厚腸胃，適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等癥。它的特點是既能補，又能固，因此可補中止瀉，安中固精。臨床觀察有鎮靜作用，所含黃心樹寧堿對鼻咽癌有一定的抑制作用。

　　蓮心，味極苦，吃蓮子時勿將其去除，前人有詩曰:“莫嫌一點苦，便擬棄蓮心?！闭沁@顆“苦心”，能為人類作出貢獻。蓮心可清心去熱，斂液止汗，清熱養神，止血固精。蓮心里含蓮心堿、荷葉堿、木犀甙、金絲桃甙等，有清熱、固精、安神、強身、降壓之效，對高熱引起的煩躁不安、神志不清和夢遺等癥有輔助治療作用。現代醫學證明:蓮心水煎液能提高組織胺的濃度，使外周血管擴張，具有降壓作用;蓮心中所含的生物堿還有強心作用。

　　蓮子之外，還有一種“石蓮子”，又名甜蓮子，是蓮子老于蓮房后，墜入淤泥，經久埋變得堅黑如石。味苦性寒，有清心除煩、清熱利濕、健脾開胃的功效。中醫常用于治療口苦咽干、煩熱、痢疾等癥，并有解憂郁、清熱作用。

　　蓮子，通過與一些常見藥物或食物作適當配伍可獲得較高的藥用價值，下面介紹常見的蓮子食療藥膳方法:

　　脾胃虛弱者：可用蓮肉、大米煮粥，加適量白糖食之。

　　遺精腎虛者：蓮肉、芡實各10克，山藥15克，銀耳6克共水煎，食時加適量白糖服用。

　　濕熱下注型：蓮心5克，米60克煮成粥后調入梔子仁5克(碾末)和糖食用。

　　陰虛火旺型：蓮子60克，芡實100克放入去臟老鴨腹內，文火煮2～3小時調味服食。

　　婦女崩漏帶下：蓮肉60克，荔枝干20粒，洗凈后，放沙鍋內加水500毫升，上籠蒸熟食之。

　　健脾祛濕、補血潤膚：蓮子30克(去心)，芡實30克，薏苡仁35克，龍眼肉12克，加水500毫升，微火煮1小時，再加蜂蜜30克即可食用。

　　身體虛弱、白帶過多：蓮子(去心)、芡實(去殼)各60克，鮮荷葉一張(剪塊)，洗凈后加糯米一起放入沙鍋，加適量水煮熟，食時加適量白糖。

　　脾胃虛弱：蓮子90克(去心)，豬肚一個洗凈切成塊，加水適量，煮湯食之，或將蓮子納入豬肚內煮熟、烤干、研末內服。

　　年老體衰、久病體虛：用蓮肉、紅糖、米酒各30克，水煎，待成時打入雞蛋一個，食之，每晚一次，連用一月。

　　心悸、失眠、神經衰弱：蓮肉10克，龍眼肉15克，百合12克，五味子9克，水煎服。

　　養陰潤膚：蓮子(去心)15克，首烏15克，沙參15克，玉竹20克，生薏仁15克，百合15克，用沙布包緊，與豬心、肺放入沙鍋，加水武火煮沸，改用文火燉透飲湯食肉，可常食。

　　高血壓、頭昏腦漲：以蓮心2克，開水沖泡之，服之有一定效果。

　　此外應注意，蓮子不可與蟹、龜類同食，否則可出現某些不良反應；患感冒者，大便干燥及痔瘡者不可食用；陽虛者不宜用蓮心。

　　蓮子，不但是一種歷史悠久的藥用食物，也是一種老少咸宜的保健食品。