奧運(yùn)運(yùn)動(dòng)員不吃肉 因?yàn)槭萑饩?/h1>

2012-06-28 15:44:09      家庭醫(yī)生在線

　　離倫敦奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕不足100天，近日，有消息稱劉翔因?yàn)槭萑饩膯?wèn)題已多年不吃豬肉。昨天，國(guó)家體育總局特地希望通過(guò)新華社澄清此事，總局科教司綜合處處長(zhǎng)陳志宇表示：“我特意向110米欄國(guó)家隊(duì)領(lǐng)隊(duì)楊繼敏核實(shí)此事，他很氣憤，說(shuō)劉翔從來(lái)沒(méi)有斷過(guò)吃豬肉、牛肉等肉食。”

　　年初總局發(fā)布過(guò)“禁肉令”(一是禁止運(yùn)動(dòng)員在外食用豬、牛、羊肉；二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來(lái)源可靠的情況下，暫停食肉)的傳言，昨天也被相關(guān)人士否認(rèn)。

    奧運(yùn)年在吃肉問(wèn)題上要慎之又慎，倒是各支運(yùn)動(dòng)隊(duì)的共識(shí)，正帶隊(duì)在青島打亞錦賽的中國(guó)羽毛球隊(duì)總教練李永波確認(rèn)：“我們的肉食品都是國(guó)家體育總局特供到青島的。”從組委會(huì)相關(guān)人士打聽(tīng)到的消息更具體：國(guó)羽吃的豬肉均從北京空運(yùn)而來(lái)，前期已運(yùn)來(lái)400公斤。按照球隊(duì)需求，不夠再補(bǔ)充。

　　奧運(yùn)年之所以談肉色變，是源于對(duì)瘦肉精的擔(dān)憂。瘦肉精是能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的藥物的總稱，因其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)列為禁藥。同時(shí)，因其作為飼料添加會(huì)直接危害人體健康，也被世界各國(guó)不同程度地禁用。  近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外不少運(yùn)動(dòng)員因?yàn)榭藗愄亓_藥檢呈陽(yáng)性而遭到禁賽，但大多聲稱系誤服含有瘦肉精的肉品所致，且屢屢和中國(guó)扯上關(guān)系，運(yùn)動(dòng)員對(duì)瘦肉精的敏感程度遠(yuǎn)超普通民眾。

　　雖然羽毛球隊(duì)很少與興奮劑丑聞掛鉤，但有德國(guó)乒乓球運(yùn)動(dòng)員奧恰洛夫的前車之鑒，國(guó)羽對(duì)瘦肉精也不得不防。李永波笑著說(shuō)：“我要特別謝謝‘談肉色變’這件事，因?yàn)閲?guó)家對(duì)羽毛球隊(duì)的管理比較人性化，會(huì)給隊(duì)員們尤其是優(yōu)秀隊(duì)員很大的空間，讓他們比較自由地生活、訓(xùn)練，并不是軍事化管理。但‘談肉色變’這件事兒對(duì)我管理球隊(duì)是有好處的，因?yàn)槲铱梢韵蜻\(yùn)動(dòng)員提要求了：不許出去吃飯。運(yùn)動(dòng)員生活好了，錢(qián)也多，他們都喜歡到外面吃飯，其實(shí)我們的食堂飯菜也比較好，現(xiàn)在我就不許他們出去了。”

　　對(duì)于瘦肉精的威脅，李永波倒不擔(dān)心：“我們的肉食品都是專供的，從國(guó)家體育總局特供的渠道把所有肉類食品送到青島，我們不在社會(huì)上買(mǎi)，這樣能夠確保隊(duì)員們比較安全，興奮劑不會(huì)查到中國(guó)羽毛球隊(duì)的。”

　　鑒別添加瘦肉精肉類的方法：

　　一看

　　看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

　　二察

　　觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。

　　三測(cè)

　　用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

　　四購(gòu)買(mǎi)

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測(cè)卡”，專家說(shuō)各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測(cè)過(guò)程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果。”該工作人員表示，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門(mén)檢測(cè)為準(zhǔn)。