自制蔥油

　　原料：

　　蔥、油。可以大蔥小蔥混合，效果更好。

　　做法：

　　1、蔥擇好洗凈，切小段。

　　2、鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬。

　　油量不宜過多，多了相當于稀釋，香味就淡了。

　　3、中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。

　　4、當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬。

　　此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑。

　　5、熬至蔥段變焦黃，即可停火。

　　6、過濾。將油裝入干凈可密封的容器，置陰涼處保存即可。

　　過濾掉的蔥段里也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去。