樂廚DIY：花生醬面包棒——隨手拈來

　　很多養天然酵種的TX都心疼每次喂養需要丟棄的那部分酵種，其實這和修剪枝葉是一個道理：要植物長的健康，就必須定時丟棄一些多余的部分，很正常。雖然這么說，但我還是很喜歡那些簡單易做，同時又消耗大量天然酵種的配方，即使不能做到每克酵種都充分利用，但還是盡量不想浪費。

　　今天這款面包棒只需要一次發酵，制作簡單，不許要高溫或者石板烘烤，很適合用來消耗多余的酵種。原料中不但有橄欖油還有我最愛的花生醬，成品香上加香，讓人停不住嘴。我喜歡把每根拉得很細，這樣容易烤透，成品才會脆而不韌。這個面團很靈活，可以變換多種配料來調整風味，可惜這次我撒的芝麻大部分沒有粘住，下次改進。

　　天然酵種花生醬面包棒 （自創）

　　注：以下配方做20根面包棒，每根35CM長

　　注：關于天然酵種的培養見此

　　注： 杯，勺和重量的換算請參考文怡 前輩的博文

　　天然酵種（100%水粉比例），105克

　　高粉，157克

　　鹽，4克

　　橄欖油，10克

　　花生醬，53克

　　水，101克

　　奶粉，13克

　　油少許，抹表面用

　　芝麻少許，灑在表面用

　　1. 混合所有，廚師機勾形頭中速揉4-6分鐘，至筋度開始產生。面團很濕軟。

　　2. 室溫（25C）發酵2小時，在40，80分鐘時折疊 （像這樣 ），一共2次

　　3. 把面團搟開拉扯成50CMX10CM的長方形，抹油，撒芝麻

　　4. 按照長邊切割成20份，每根2.5CM寛，10CM長

　　5. 每根拉長拉細至35CM長，放在鋪烘焙紙的烤盤上

　　也可以扭幾下

　　6. 放松30分鐘

　　7. 放入預熱到175C 的烤箱內烤至香脆，大概25到30分鐘，根據面包棒的粗細調整時間。

　　我喜歡比較細，烤得很深色的面包棒，這樣才香脆。大概又會有人覺得我烤焦了，那就請根據自己的喜好調整烘烤程度吧。

　　面包棒中的花生醬讓成品更加香甜，可惜芝麻大部分沒有粘住，下次抹蛋白再撒試試。蘸點花生醬就是零食，配湯就是正餐，直接吃掉當然也可以啦！