古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
Biscotti意大利脆餅，很久以前做過，老實講，如果沒有咖啡，這款餅干絕對是練牙口的，我家那位說跟板磚有一拼，哈哈，不過要是將它沾了咖啡后在享受，那味道立馬變的不一樣，堅果的香脆，與添加濃咖啡液的Biscotti面團混合到一起，當然，還有那必不可少的咖啡，搭配起來，在休閑的午后時光，慢慢享受這份濃郁的下午茶。
材料：
低粉 185克、泡打粉1小勺、濃縮咖啡粉15克、全蛋液1個量、白砂糖80克、鹽少許、淡奶油（或牛奶）20克、大杏仁約50克
做法：
1、全蛋液加糖、鹽攪拌均勻。
2、咖啡粉與加熱的奶油或牛奶混合均勻，加入全蛋液中拌勻。
3、篩入所有粉類拌勻。
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4、加入杏仁抓捏均勻。
5、面團整形成長條拱形，放在鋪油布的烤盤上。180度烤20分鐘左右。
6、取出后切1cm厚的薄片，再烤20分鐘左右。
小貼士：
1、面團整形時中間的拱形不要弄的太厚，不易烤熟。
2、配方中的堅果可以依個人喜好更換、調整。
3、Biscotti是一款經二次烘烤的意式硬餅干，因配方中沒有油脂，所以口感會稍硬，吃之前煮杯咖啡浸泡著吃，味道很不錯。
（責任編輯：吳燕 ）
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