上海菜 香蕉海鮮卷

    主料：蝦仁 100克 鮮貝 100克 海參 100克 香蕉 80克 雞蛋 350克

　　輔料：面包屑 250克

　　調料：花生油 50克 色拉醬 50克 鹽 5克 味精 5克 料酒 10克 各適量

　　做法：

　　1.將蝦仁，鮮貝，海參焯水剁細放盆中，加鹽，味精，料酒，拌入卡夫奇妙醬（色拉醬）。將香蕉切成3厘米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分，取1份料加1根香蕉條包起來蘸上蛋液，拍上面包屑。

　　2.鍋上火加油燒至三四成熱，下海鮮卷進炸透(約1分鐘)即可。

　　小技巧：

　　備威化紙10張

　　食譜營養：

　　蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

    蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

    蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

    鮮貝：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

    海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

    海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

    香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，淀粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

    香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。

     香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。

     雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

     雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　注意：

　　蝦仁：

    1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

    2.不宜與豬肉同食，損精；

    3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

    4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。海參：海參不宜與甘草、醋同食。香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。

    雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。