脆奶沙律海鮮卷做法

菜 名：脆奶沙律海鮮卷

主 料：腌肉、斑腩各8片，帶子8粒，糖1湯匙，沙律醬2湯匙，清水、脆漿、面粉各適量。

配 料：糖水：糖1湯匙，清水1杯。脆奶料：粟粉2兩（約80克），鮮奶4/3杯，椰汁1/3杯，蛋白2只量，生油2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。腌料：鹽、糖、生粉、清水各2又1/2茶匙，生油1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做 法：

1、脆奶料中的粟料用椰汁1/4杯清水開稀，再加入其余材料，攪成粉漿。

2、燒熱鑊，落油二湯匙及四分之一杯的清水先煮滾離水，倒入粉漿慢慢推成糊狀，倒入掃過生油的糕盆，放涼后放入雪柜凍約半小時，待凝固取出，切成骨牌形，拍上面粉，粘滿脆漿，炸成金黃色上碟。

3、腌肉用糖水煮片刻，取出晾干；斑腩、帶子用腌味料拌腌半小時取出。

4、將生粉撒于桌面上，依次放上腌肉片、斑腩、帶子各一片卷實，收口用面粉粘好，然后放入油鑊中炸成金黃色上碟，食時蘸沙律醬。