年夜好菜備起來 海鮮炒年糕

　　海鮮炒年糕

　　原料：

　　年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。

　　做法：

　　1、年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片；

　　2、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用；

　　3、鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用；

　　4、鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時候感覺干，可加少許水）；

　　5、倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻；

　　6、加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

　　【碎碎念】:

　　1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。

　　2、蛤蜊焯水時間不能長，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。

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