家庭食譜：紅燒鯧魚

　　媽媽們都知道吃魚對寶寶身體生長和發育是最好的，做魚的方法也很多，今天的金鯧魚是肉質比較厚的魚，所以選擇了味道相對重一些的紅燒做法。

　　鯧魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。

　　材料：

　　金鯧魚；蔥；姜；蒜；白糖；胡椒粉；鹽；調味醬油；老抽；陳醋；料酒

　　步驟：

　　1. 盡量把鍋燒干、燒到最熱，然后倒入油，這樣油熱了之后放入魚，鍋體就不太容易把魚皮粘掉，兩面煎至金黃；

　　2. 將蔥姜蒜切片放入到煎魚剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、調味醬油；

　　3. 放入煎好的魚，然后加入水，水量沒過魚即可；

　　4. 稍稍放一點老抽調色，讓魚燉出來更紅潤誘人；

　　5. 倒入一些陳醋來中和翻炒蔥姜蒜時候放入的白糖味道，也可以去腥；

　　6. 等到湯完全翻開之后倒入適量料酒去腥（料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滾的湯水中，這樣蒸汽揮發時候就可以帶走腥氣）；

　　7. 調制中火，蓋上蓋子燜魚，中間要記得翻身一次，這樣味道更均勻，中火燉15分鐘左右之后，大火收汁出鍋。