家常菜譜 黑胡椒香烤羊排

　　主菜用料：

　　羊排骨 8根（20cm/根）

　　鹽 少許

　　黑胡椒粒 少許

　　配菜用料：

　　新鮮蘆筍 500g

　　黃油 2湯匙（30g）

　　橄欖油 2湯匙（30ml）

　　新鮮檸檬（皮擦絲，果肉榨汁） 1只

　　意大利現磨（或卡夫小罐裝）芝士粉 4湯匙（60g）

　　鹽 少許

　　現磨黑胡椒粒 少許

    做法：

    1、將羊排沿骨縫切開后平攤在鋪好錫紙的烤盤上，撒上鹽和現磨黑胡椒粒，放陰涼處腌1-2小時。

    2、將烤箱調至GRILL（MAX，頂火最大火力）檔，充分預熱（約需8分鐘）。將烤盤放入烤箱最上層位置，將羊排兩面各烤10分鐘直至表面有焦黃色澤感。

    3、將蘆筍切去根部，并用削皮刀將較老的莖外皮削去。

    4、將洗凈的蘆筍入開水煮鍋，開蓋大火煮1分鐘，變綠即取出，瀝干水分。

    5、 用煎鍋將黃油、橄欖油和3湯匙煮蘆筍的水在一起加熱后放入蘆筍和檸檬汁，翻炒5分鐘。關火盛盤，撒上鹽和黑胡椒，再均勻撒上意大利芝士粉，擺上檸檬皮絲。完成！ 少許

　　小貼士：

    新鮮羊排最好不要過水沖洗，因為羊排內壁的血汁在烤制時會讓肉質更加鮮嫩。 蘆筍可以依個人口味，多買多做。