秋季養生食譜 泡菜鍋

    秋季意味著進補黃金季節的來臨，但不恰當的進補方法不僅收不到預想的效果，有時還會損害健康。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。

　　祖國的傳統醫學認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協調。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。

　　原料：

　　辣白菜、豆腐、五花肉、白菜、香菜、豆芽。

　　做法：

　　1. 洋蔥切絲，生姜切絲，蒜切末，小蔥切末；白菜段切絲，菜葉撕小片，香菜切段；

　　2. 泡菜切小塊，五花肉切片，豆腐切小塊；

　　3. 鍋中加2勺油。下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘；

　　4. 將五花肉片下入鍋中，煎至肉兩面變色；

　　5. 下入洋蔥絲、辣白菜、白菜絲、蔥白，翻炒4-5分鐘，炒出香味兒來。