古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
東南亞風味——肉骨茶浸雞
肉骨茶是東南亞家喻戶曉的名菜，這“茶”不起補氣養血非茶也，而是一道用多種中藥熬成的肉骨湯。有補氣、旺血、滋補的功效，味道更是風味一絕！肉骨茶補氣十足，肉骨酥而不爛，骨軟肉淋，加上用這湯做湯底浸熟滑雞，不僅雞肉鮮嫩，而且更有一種熟悉的藥膳味道。這菜不僅可以開懷大嚼這些肉和骨，而且是一道驅春寒的進補佳品，大家也來試試吧！
備注：肉骨茶配料若買不到現成的，也可自己到中藥鋪配：川芎、杞子、玉竹、當歸、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、黨參各適量
材料：肉骨茶配料、雞件半只、厚肉脊骨頭1斤左右、蒜頭5粒
燒開8碗水，下肉骨茶配料再燒開；
放入肉骨、蒜頭用慢火熬至肉軟，約1小時；
將肉骨茶移至瓦煲內，放入雞件加蓋慢火浸約8分鐘即可調味；
準備好辣椒豉油用來點蘸肉骨和滑雞；
辣椒豉油：適量滾油淋于蒜蓉和辣椒上，加入已調味的豉油即可；
（責任編輯：徐茜茜 ）
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