環球美食：歐洲飲食八大珍寶

　　歐盟擁有得天獨厚的地理條件，美食美酒品種豐富。歐盟27個成員國之間環境氣候差異巨大，從充足日照下的地中海土壤到崎嶇險峻的蘇格蘭高地，每一個地區的產品種類繁多且各不相同。每一種產品都有自己獨一無二的地理特點，通過它們獨一無二的味道和特色便可以輕易分辨出產地。

　　為了保護保護并保存這一傳統遺產，歐盟建立了獨有的食品標簽保護制度，確保這些符合嚴格質量標準和產地特色的食品符合嚴格的制作工藝和質量標準。要獲得這些食品質量的標簽并不是易事，從產品的生產、加工到配制完成的每個過程，其中的每一個環節包含的生產區域都需要經過嚴格的考核。可以榮獲這些標簽的食品可謂意義非凡。

　　目前已有1000種食品名稱在歐盟食品質量標簽下進行注冊登記，品種涵蓋了肉類、乳制品、魚、西點、飲品。此外還有超過1900種葡萄酒和330種烈酒獲得地理標識的認可。這些食品質量標簽猶如一張食品的“血統證明書”。

　　巴埃納橄欖油

　　風景如畫的西班牙小鎮巴埃納制出的優質純天然初榨橄欖油帶有蘋果和杏仁的香味，香氣宜人。特殊的地理位置使這一地區的文化和傳統不斷融合，讓橄欖油成為了他們生活的一部分，鎮中還有專門的圖書館介紹橄欖油的生產。

　　這一地區的橄欖油產自多種橄欖樹，如皮庫多、萊欽）、科盧渥、哈多等多種品種。地勢起伏的田園風光中遍布進行培育的橄欖樹園。該地區的土壤中富含碳酸鈣，冬季溫和、夏季炎熱，是種植橄欖樹的理想場所，收獲橄欖時采用最嚴謹的傳統或機械方法。

　　洛克福爾奶酪

　　洛克福爾奶酪制作專門采用飼養于阿偉龍省考斯地區魯埃爾高原的科訥紅綿羊奶。獨一無二的綿羊加上完美的凝乳過程，并配以“洛克福爾青霉菌”，最后在高拱形的天然洞穴中使得奶酪保持良好的通風，幫助其成熟。

　　帕爾瑪火腿

　　“Prosciutto（火腿）”一詞來自拉丁文，意思是“干”。帕爾瑪火腿的制作是將火腿掛在黑暗的地下室儲存至少一年才能取出，有時甚至要三十個月，時間越久味道越濃郁。

　　威爾士羊肉和牛肉

　　威爾士降雨量充足，是理想天然牧場。牛經殺后生產牛肉的每個步驟都存有記錄，可以追溯產品來源，隨后再經過專業的加工。威爾士羊肉和牛肉，都是鮮嫩多汁的優質肉產品。

　　塞浦路斯歡樂

　　塞浦路斯以出產名為“ 塞浦路斯歡樂”的甜品聞名。它質地似凝膠，口感極甜，形狀為矩形，口味眾多。制作時只采用最優質的純天然原料，再加上百余年的豐富經驗，成就了它今日的品質和口感。

　　蘇格蘭農家鮭魚

　　蘇格蘭高地群島周圍的水域為蘇格蘭農家三文魚的養殖創造了獨特環境。環繞的海灣、清新涼爽的空氣和干凈的潮水都是養殖三文魚的理想條件。幾十年來一直在這片原始水域里養殖優質三文魚，采用的是有利于環保的可持續發展的養殖方式。

　　三文魚對水質非常敏感，只能在蘇格蘭高地和群島這樣良好干凈的環境中養殖。三文魚的生命周期約為兩年，從魚卵開始分幾個階段逐步成熟。養殖這種三文魚需要對生命周期及其自然習性相當熟悉。專業養殖能確保每條蘇格蘭農家三文魚都達到所有重要指標。蘇格蘭優質三文魚味道鮮美，營養價值高。

　　波爾多葡萄酒

　　法國西北部的波爾多地區擁有迷人的天然環境，冬季溫和，夏季顯得溫暖漫長，是種植優質葡萄的理想環境，波爾多地區也因此以釀造美味葡萄酒而馳名世界。該地區有近30萬畝的土地用于種植葡萄。擁有超過兩千年釀制紅葡萄酒和白葡萄酒的歷史。

　　波爾多地區釀制紅葡萄酒的主要葡萄品種為赤珠霞、品麗珠及梅洛。白葡萄酒所用主要品種為長相思、賽美蓉，有時也用麝香梨。波爾多葡萄酒擁有長久的歷史傳統及文化傳承，葡萄酒已經成為該地區文化中璀璨的一篇。

　　蘇格蘭威士忌

　　蘇格蘭的釀酒廠幾個世紀以來都是蘇格蘭的一道風景線。這里釀造的威士忌經過銅蒸餾器蒸餾后需在橡木桶中至少陳放三年。不過一般都陳放八年甚至更久。蘇格蘭威士忌經過幾個世紀的工藝完善，口味之獨特舉世聞名。