古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
天氣的漸冷,這個(gè)時(shí)候,不吃點(diǎn)葷的湯的怎么御寒呢?包餛飩,餡有點(diǎn)肥了,沒關(guān)系,在肉餡里加入茶葉,怎么形容這碗餛飩的味道呢?很清淡,肥而不膩,有異香。
材料:肉餡(有點(diǎn)肥)、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯,白茶湯、香菜。
做法:1、泡一杯白茶,兩水過后,將茶湯倒出。備用。將茶葉濾出。
2、將茶葉剁碎后放進(jìn)肉餡里,加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中,鮑魚汁的量據(jù)個(gè)人口味,胡椒粉的量要小一點(diǎn),因?yàn)橐怀霾枞~的鮮來,所以,不放蔥、姜,用了胡椒粉,胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的,所以,量不能多。
3、拌勻后,包餛飩,坐鍋開水,下餛飩。
4、在下餛飩的同時(shí),煮上雞湯,關(guān)于這個(gè)雞湯另有出處以后介紹,注意,雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中,滾開后,只加少許鹽,即可。
5、餛飩煮熟好,撈出,澆上雞湯,放上香菜葉,即可。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 消化內(nèi)科
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