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            飲食誤區:苦瓜不一定能降溫消暑

            2011-06-21 10:34:47      家庭醫生在線

              飲食誤區:苦瓜之“苦”不能降溫消暑

              今年夏天,全國各地“高燒不退”,繼而各種避暑高招紛紛亮相,媒體網站吃苦瓜的建議的鋪天蓋地,據說吃苦瓜不僅可以消暑,還能降低血糖,所以很多人把苦瓜當成了神丹,但研究證明其實他真的沒有我們想象的那么神奇。

            飲食誤區:苦瓜不一定都能降溫消暑

              對于我們的舌頭而言,苦味并不是一種友善的味道,“苦”通常意味著有毒或者對機體有害的強刺激性物質。在長期的進化過程中,我們對“苦”的判別能力要比對酸、甜、咸這些味道強得多,一般人對甜的分辨率是0。5%,對苦的分辨率卻是0.0016%,有些超級味覺者甚至可以辨別出一杯水中以分子計數的苦味物質。通常的苦味物質分為生物堿、苦味肽、萜類化合物。

              不可否認,像茶堿、咖啡因這樣的苦味生物堿在夏天能給我們一個清醒的頭腦。至于被熱捧的苦瓜,所含的苦味物質主要是苦瓜甙和苦瓜素等,這些苦味對于緩解熱天的癥狀沒有絲毫用處,但有些確有可能降低糖尿病人的血糖。

              但這并不等于能拿苦瓜當降糖藥,相關研究表明大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的,甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。苦瓜素可以殺傷癌細胞,不過這些物質同時也會把人體的免疫系統“照顧”一下(產生抑制作用),這多少有點像治療癌癥的化療手段了。不僅如此,高劑量的苦瓜素還會抑制胚胎發育,影響正常的生育。

              一般來說,“消暑”是通過快速補充水分及礦物質,以保持人體內的水分和電解質平衡來實現的。但就補充水分和礦物質而言,苦瓜并不出色。但苦味可以刺激人的味蕾,增進人的食欲。有研究發現,啤酒促使人長胖的根本原因,并不在于它能提供大量的能量,而是因為它能刺激人吃下大量的下酒菜,而在這點上啤酒花起了很重要的作用。

              對于那些不喝啤酒的人,吃點苦瓜,也許同樣能達到增進食欲的效果。

              苦瓜素可以殺傷癌細胞,不過這些物質同時也會把人體的免疫系統“照顧”一下,這多少有點像治療癌癥的化療手段了。如果想解油膩開胃吃點苦瓜也不錯,如果是為了消暑去火,大可不必吃這些“苦”了。

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            (責任編輯:吳燕 )

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