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            癌癥
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            長(zhǎng)期只吃單一品種的油易致癌?

            2011-06-11 08:02:00      家庭醫(yī)生在線(xiàn)

              警惕:長(zhǎng)期只吃單一品種的油易致癌

              “”是人們每日必吃的食物,因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要,如果使用不當(dāng),日積月累甚至可能引發(fā)癌癥

            長(zhǎng)期只吃單一品種的油易致癌?

              日前,我國(guó)著名心血管專(zhuān)家洪昭光教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

              誤區(qū)1:高溫炒菜

              很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

              誤區(qū)2:不吃植物性食用油,或者不吃動(dòng)物油

              如果沒(méi)有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

              誤區(qū)3:長(zhǎng)期只吃單一品種的油

              現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

              誤區(qū)4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒(méi)有什么不一樣的

              對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō),我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群。

            食品安全能吃是福

            (責(zé)任編輯:吳燕 )

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