飲食頻道

　　俗話說(shuō)“病從口入”，可見(jiàn)飲食習(xí)慣對(duì)于健康的重要性。近幾年來(lái)，人們的生活水平提高了，但健康狀況卻大不如從前 了，不但高血壓、糖尿病等富貴病多了，癌癥的總發(fā)病率也在持續(xù)上升。世界癌癥研究基金會(huì)公布的一份報(bào)告顯示，在12種癌癥中，有39％的病例是可以通過(guò)改 善飲食等方式來(lái)預(yù)防的。所以只要飲食習(xí)慣健康，就能把癌癥“拒之門外”。

　　 前不久，美國(guó)癌癥研究所公布了抗癌新食譜， 即多吃低脂肪、純天然、高纖維的食物。低脂肪就是多素少葷。每天的食物品種應(yīng)盡量多樣化、葷素搭配，經(jīng)常調(diào)換，可保證營(yíng)養(yǎng)充分，同時(shí)還要避免熱能過(guò)剩，尤其是控制動(dòng)物脂肪的攝入量，避免引起肥胖，而肥胖是癌癥的誘發(fā)因素。建議就餐時(shí)，素食至少要占2／3，而動(dòng)物蛋白最好不超過(guò)1／3。純天然就是多吃蔬果， 少吃加工熟食。上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛指出，近些年研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中存在一些植物化學(xué)物質(zhì)，能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到一定抑制作用，從而更 好地防癌。而少吃臘腸、熏肉之類的加工肉食，有助于降低結(jié)直腸癌和胃癌的發(fā)病率。

三類食物將癌癥擋于門外

　　高纖維食物的防癌功能也很好，玉米、大豆、 蕎麥以及堅(jiān)果都是不錯(cuò)的選擇，尤其是杏仁。巴基斯坦的罕薩地區(qū)是世界著名的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)，罕薩幾乎沒(méi)有人患癌癥。據(jù)研究認(rèn)為，這可能與大量食用杏仁和杏仁油有關(guān)。無(wú)獨(dú)有偶，在南太平洋上的島國(guó)斐濟(jì)，全國(guó)100多萬(wàn)人口中也很少發(fā)現(xiàn)癌癥患者，人們的壽命都很長(zhǎng)，被稱為“長(zhǎng)壽王國(guó)”。據(jù)調(diào)查，這與斐濟(jì)產(chǎn)杏，人們喜 歡吃杏有很大關(guān)系。據(jù)科研資料介紹，杏仁具有殺滅癌細(xì)胞及抑制其增生的功能，起主要作用的是杏仁中的苦杏仁甙。苦杏仁甙由葡萄糖、苯甲醛、氫氰酸等多種成 分組成，其中氫氰酸是一種天然的抗癌活性物質(zhì)，在治療劑量下對(duì)正常細(xì)胞沒(méi)有危害。苯甲醛具有較強(qiáng)的抗癌活性，可以緩解癌癥患者的疼痛。另外，杏仁中還有豐 富的蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物元素等，尤其是維生素E的含量在堅(jiān)果中遙遙領(lǐng)先。維生素E不僅有助于提高機(jī)體抵抗力，還能防癌。芬蘭一項(xiàng)針對(duì)2.9萬(wàn)名男 吸煙者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，血液里含有的維生素E含量高時(shí)，肺癌發(fā)病率就會(huì)降低19％—23％。杏仁露的防癌能力一點(diǎn)兒也不遜于杏仁，研究顯示，一瓶250毫 升的杏仁露相當(dāng)于50顆杏仁的營(yíng)養(yǎng)含量，尤其適合中老年人。冬天喝一杯熱的杏仁露還能驅(qū)寒暖胃。

　　最后建議，平時(shí)還要科學(xué)運(yùn)動(dòng)、規(guī)律生活、多喝綠茶、多曬太陽(yáng)，對(duì)防癌抗癌都有一定幫助。