營養專家最愛的6大食品

　飲食專家最愛蘋果

 　水果最愛：蘋果　　

    人氣指數：60%

　　推薦理由：護腸、減壓、易貯藏、吃法多。

　　蘋果能護腸，它富含的膳食纖維和有機酸能使大便松軟；蘋果能減壓，它富含鉀，可減少因鈉攝入超標引發的高血壓風險；蘋果易貯藏、吃法多，生吃、熟吃、做成蘋果泥均可。

　　專家吃法：

　　蘋果放在餐間吃

　　我吃蘋果，一般在兩餐之間，比如上午10時、下午3時。上午主要是為了補充水分和能量。下午則是因為午睡后口干舌燥，吃蘋果有生津作用。

　　——華中科技大學附屬協和醫院營養科主任蔡紅琳

　　蘋果打汁解酒保肝

　　蘋果汁解酒保肝的作用不錯。而且，吃鹽多時，也可多吃點蘋果，對高血壓患者有益。

　　——哈爾濱醫科大學第一臨床營養學院主任閆雅更

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　飲食專家最愛燕麥

　　谷物最愛：燕麥

　　人氣指數：50%

　　推薦理由：通便，利減肥，適合“三高人群”。

　　燕麥以微弱優勢超過小米成為專家們最推薦的谷物品種。

　　燕麥的營養并不是最強的，但它烹飪起來非常簡便，長期食用能有效地降低血膽固醇和血糖，還有通便的作用。可改善血液循環，緩解壓力。

　　專家吃法：

　　吃燕麥一次別超50克

　　燕麥還是個主食好搭檔，煮粥時加燕麥可降低血糖生成指數；做面食時加燕麥可增加膳食纖維。但一天不能超50克。而且最好選整片的，沒有含反式脂肪酸的植脂末，熱量低。

　　——北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文

　　吃莜面等于吃燕麥

　　有個細節大家容易忽視，其實莜面也是燕麥做的，營養價值非常高。

　　——復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵

　　豆類最愛：大豆

　　人氣指數：40%

　　推薦理由：全家需要、好吃不貴。

　　豆類最愛被大豆奪得，很符合它“大眾情人”的形象。

　　大豆屬于全家人都需要的食品。它富含優質植物蛋白、大豆類黃酮等，適合患高血壓、心臟病等的老人。它還含有大量鐵元素，有利于兒童發育。其中的植物雌激素則可調節更年期婦女體內的激素水平。在預防男性前列腺疾病方面也有一定好處。

　　專家吃法：

　　聚會可擺“豆腐宴”

　　大豆（黃豆、黑豆、青豆等）是“長在田里的肉”。我印象較深的吃法有“豆腐宴”，家里邊聚會的時候不妨來擺擺，有肉末豆腐、豆腐燉白菜等。

　　——北京朝陽醫院副院長沈雁英

　　豆腐燉魚更營養

　　大豆制作方法多樣。常見的有豆腐、豆漿、豆芽等。你可以變著花樣地吃。拿豆腐來說，比較推崇肉末豆腐或豆腐燉魚，因為，瘦肉中的動物蛋白和豆腐中的植物蛋白，兩者在一起相得益彰，能產生1+1＞2的效果。

　　——上海市第六人民醫院營養科徐輝

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飲食專家最愛蘿卜

　　蔬菜最愛：蘿卜

　　人氣指數：50%

　　推薦理由：生吃升氣，熟吃順氣。

　　都說“百菜不如白菜”，但這次調查發現，蘿卜才是專家的最愛。

　　蘿卜可謂全身都是寶：白蘿卜籽就是萊菔子，能夠消食除脹，降氣化痰；蘿卜葉、蘿卜皮營養素含量甚至比蘿卜肉高。蘿卜還防癌、預防心腦血管疾病，降脂、穩血壓的作用。關鍵是，一年四季都能買得到。

　　專家吃法：

　　生吃蘿卜解胸悶

　　小時候特別喜歡生吃蘿卜，吃完了就打嗝，如果胸悶的話，感覺很舒服。生吃蘿卜升氣，熟吃蘿卜順氣，老百姓都知道。

　　——北京朝陽醫院營養科宋新

　　蘿卜煲湯很營養

　　南方的營養湯里常看到蘿卜，如潤肺清心的白蘿卜牛肉湯、健脾和胃的蘿卜山藥湯。還有小偏方，如溫開水送服蘿卜汁治咽喉腫痛。脾胃虛弱的人不宜吃。

　　——中山大學附屬三院營養科副主任卞華偉

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飲食專家最愛鱈魚

　　水產最愛：鱈魚

　　人氣指數：40%

　　推薦理由：脂肪少、蛋白質高，且價格適中。

　　和淡水魚相比，海水魚富含陸地動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸。所以八成專家都把目光鎖定在海水魚身上。而在海水魚中，多數專家推薦了鱈魚。

　　“鯊魚肉好，可普通人吃不起啊”。營養專家們強調說，之所以推薦鱈魚，不僅因為其在營養方面獨領風騷，而且其價格適中，幾乎是性價比最高的水產類食品。

　　鱈魚很懂“健身”，是魚類中比較苗條的，其脂肪含量特別低，和鯊魚肉一樣，只有0.5%（三文魚的脂肪含量為7.8%）。而且鱈魚肉中蛋白質很高，占16.8%，比三文魚、鯧魚、帶魚都高。

　　專家吃法：

　　鱈魚最好蒸著吃

　　鱈魚可以炸鱈魚條，還可以清燉，但最好蒸著吃，營養能最完整被保留。鱈魚除富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的多種維生素。

　　——解放軍305醫院營養科主任信秀榮

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飲食專家最愛菊花

　　鮮花最愛：菊花

　　人氣指數：70%

　　推薦理由：清香、去火散熱、“君子”的代表。

　　在鮮花這一項，專家們表現出了很強的一致性。“采菊東籬下，悠然見南山”，自從得到陶淵明垂青后，菊花便被冠以“隱士”稱號，也平添了許多文雅色彩。其實，這位行事低調的“君子”，在營養界也是鼎鼎大名。

　　在鮮花類食品中，菊花幾乎是最常用的。“護肝”、“明目”、“清心”是營養專家們評價菊花最常用的幾個詞。風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花都可食菊花。菊花對冠心病、高血壓患者也有好處。

　　專家吃法：

　　菊花可以涼拌吃

　　我的生活中，菊花茶絕對是主角，每天都喝一點，清熱降火效果很棒。我還經常把它放到菜里邊，比如涼拌菊花，或者在做糕點時加幾瓣菊花，味道好極了。但不要放太多，否則會有苦味兒。

　　——濟南營養學會馬慶琳

　　菊花泡茶加枸杞

　　泡菊花茶的時候，可以加點枸杞（又叫明目果），能幫助發揮其功效。血糖不高的人還可以加點冰糖，口感更好。

　　——中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明

　　人們永遠不可能從一種食物中獲得全部營養，所以，飲食還是谷類為主、葷素搭配、盡量多樣化。一些通行的原則是：果蔬要選應季的、顏色盡可能豐富；主食不妨做成雜糧飯或粥；豆類不可少；水產品一周至少吃一兩次。