蔬菜常見的6種要命吃法

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　　二、苦瓜沒有焯過水

　　很多人喜歡在吃苦瓜前將苦瓜先焯焯熱水，去掉苦味。而有些人覺得麻煩就直接烹煮沒有經過任何處理。其實，焯苦瓜的做法是值得提倡的，因為苦瓜中所含的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下，就可以去除草酸。另外，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　三、菠菜過量吃

　　與苦瓜一樣，菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。所以也要注意一下菠菜的食用量。

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　　五、豆芽菜未炒熟

　　豆芽是由豆類、谷類等種子培育出來的蔬菜，雖然它質嫩鮮美，營養豐富，但吃的時候一定要炒熟。否則食用過后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

　　六、愛吃涼拌菜

　　蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲等，這些色彩誘人味道刺激的涼拌菜無論什么時候都能調動人們的食欲。但是吃太多的涼拌菜對身體絕對不好，因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農藥殘留超標概率也較大。而且，很多食物中含有人體體溫不能轉化的物質，加上調料的刺激性大很可能會把蔬菜中的營養素破壞掉，所以，涼拌菜還是少吃為妙。