女性食紅肉過多，患癌幾率高！

2010-09-09 08:20:14 家庭醫(yī)生在線

紅燒肉，乳腺癌的必殺手

李時珍的防癌秘訣搶先看

　　乳腺癌，是女性癌癥三大殺手之一，不少女性聞之色變。醫(yī)學(xué)界對于這個病進行不同的研究，去找出一個導(dǎo)致這個病引發(fā)的成因。在現(xiàn)今一般為人所知，乳腺癌是可能遺傳下一代的，其實某些飲食也會引起。

　　乳腺癌，又稱乳癌，是婦科疾病比較嚴重的一種，也是癌癥中比較常見的一種。發(fā)病者以中老年婦女居多，但近幾年有年輕化的趨勢。原來要避免乳腺癌要少吃紅肉。

　　據(jù)美國研究人員進行的一項大規(guī)模研究顯示，進食過多紅肉至少會導(dǎo)致一些女性患乳腺癌和結(jié)腸癌的幾率增加。研究人員為此建議，女性應(yīng)該將每天進食紅肉的量控制在3盎司（約85克）以內(nèi)。

　　研究人員對9萬多名絕經(jīng)期前女性進行了12年的跟蹤研究，在將其他風(fēng)險因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數(shù)量排除在外之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些自稱每天至少要吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅肉的女性的2倍。

　　研究顯示，愛吃紅肉的女性易患乳腺癌的一個原因是，紅肉在燒烤煎炸的高溫處理過程當中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會產(chǎn)生雜環(huán)胺這種致癌化合物。在實驗室研究中發(fā)現(xiàn)雜環(huán)胺會與雌激素受體結(jié)合起來，并形成類似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經(jīng)期過后的女性如果經(jīng)常進食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類食物的同年齡女性的4倍多。

　　這次的新研究還顯示，雜環(huán)胺對某些人產(chǎn)生的危害可能要高于其他人，與很多致癌物一樣，雜環(huán)胺必須被激活才能損害人體內(nèi)的DNA并構(gòu)成癌癥威脅，那些體內(nèi)基因會更快激活雜環(huán)胺的人較之體內(nèi)基因激活雜環(huán)胺稍慢的人就會更易患上乳腺癌。

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　　盡管紅肉和白肉都會在高溫烹飪時產(chǎn)生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過損害結(jié)腸黏膜加快癌變細胞生長來增加結(jié)腸癌的幾率。研究人員還稱，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應(yīng)，促成乳腺腫瘤的生成。

　　另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關(guān)系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進食過多含有大量飽合脂肪的紅肉會導(dǎo)致胰島素水平上升，而無論女性對雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快乳腺癌細胞的發(fā)育。

　　乳腺癌已成為女性的多發(fā)病，嚴重威脅女性健康。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大約有三分之一的癌癥發(fā)病與飲食有關(guān)。食品合理搭配，既有預(yù)防癌癥作用，又有患了病有一定輔助治療作用。所以，除了少吃紅燒肉外，多吃以下食品能有效治療乳腺癌。

　　第一類　食用菌類

　　銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇、茯苓等是天然的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，能增強人體免疫能力，增強身體的抵抗力，有較強的防癌作用。食用菌的好處還有很多，詳細請看：多吃食用菌為健康加分

　　銀耳蓮子羹

　　瑞典和美國科學(xué)家最近聯(lián)合公布的一項研究結(jié)果表明，患有厭食癥的年輕女性患乳腺癌的危險性比較低。這說明女性早年的熱卡攝入情況對后來乳腺癌的形成和發(fā)展可能有著較大的作用。

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飯后多吃梨，致癌物遠離

　　第二類　魚類

　　黃魚、甲魚、泥鰍、帶魚、章魚、魷魚、海參、牡蠣以及海帶、海蒿子等，因為它們含有豐富的微量元素，有保護乳腺、抑制癌癥生長的作用。

　　第三類　水果

　　葡萄、獼猴桃、檸檬、草莓、柑橘、無花果等，不僅含有多重維生素，而且含有抗癌和防止致癌物質(zhì)亞硝基胺合成的物質(zhì)。

　　第四類　蔬菜

　　與主食合理搭配有利于身體健康。如番茄、胡蘿卜、菜花、南瓜、大蒜、元蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜和一些綠葉蔬菜等。

　　第五類　牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以補充鈣。

　　谷類如小麥（面粉）、玉米、大豆及一些雜糧均有利于健康。大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維素。可溶性纖維素可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，并降低膽固醇。不可溶性纖維素有助于消化系統(tǒng)的健康，并預(yù)防癌癥。堅果是食物的果仁和果種，含有大量的抗氧化劑，可起到抗癌的效果。