防秋老虎的食譜菜單

　　秋季的季節特點是由熱轉寒，陽消陰長，所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健應以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以養人體陰氣為本。下面推薦三款秋季養生食譜為大家參考參考。

　　一、玉參燜鴨    >>>對抗濕熱的土茯苓綠豆老鴨湯

　　原料：玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

　　制作：將鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈放砂鍋（或瓷鍋）內，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調料即可。

　　功效：可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

　　二、貝母甲魚  >>>甲魚雖營養 吃對才補身

　　原料：甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

　　制作：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。有滋陰補肺之功。

　　功效：適用于慢性支氣管炎、肺結核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現干燥癥狀的滋補品。

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　　三、蔥油鋦乳鴿   >>>天天靚湯之鷹嘴豆煲乳鴿

　　蔥油鋦乳鴿是秋季養生的佳品。肉香醇，姜蔥味濃郁，有氣血雙補、補虛養身的療效，對營養不良也有一定的作用。

　　原料：主料500克；調料10克，小蔥15克，鹽5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黃酒15克，植物油40克，淀粉3克

　　制作步驟：

　　1．將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5分鐘；

　　2．中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；

　　3．余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；

　　4．然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內；

　　5．將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調成稀芡；

　　6．中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

　　小編tips：因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。