驚！小龍蝦是“洗蝦粉”洗出來的

2010-08-31 08:31:31 家庭醫生在線

有句話說“病從口入”，但有時候的“入口病”并非我們所愿。最近南京有市民就因為吃了小龍蝦而出現肌肉溶解病癥，而禍首可能就是09年曾引起軒然大動的“洗蝦粉”。

大部分小龍蝦買來時都很臟，蝦殼又黑又臟，將蝦身翻過來，能見到蝦肚子里藏著一團黑色的雜質。正常情況下必須用刷子來回刷，才能把臟東西去掉。而且經常要費去很長的時間，有時候清潔還不是非常干凈。

現在正值秋季的龍蝦上市且暢銷時節，大部分餐廳都進來成批的龍蝦，但是正常清理龍蝦讓老板們的成本增加。

通過在小攤小販處買來的“洗蝦粉”進行浸泡，就能大大縮短清洗時間，而且不用費多大的力氣。上海某家經營小龍蝦的老板介紹：“一斤洗蝦粉加100斤水，水就可以反復利用。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把臟東西都洗掉。”

因此，用“洗蝦粉”來清洗龍蝦，可以說是行業內公開的秘密。然而由吃小龍蝦引起的肌肉溶解，罪魁禍首被歸咎為“洗蝦粉”，到底何謂洗蝦粉？也許在內行人眼里這算是一種很普遍的清洗劑，因為用洗蝦粉洗過的小龍蝦可以很快洗干凈，但是存活時間不會超過一個小時。

實際上，洗蝦粉是一種工業領域普遍使用的除銹劑——草酸。酸性為醋酸的10000倍，對人體危害極大，加之其含有蛋白酶，可以分解蛋白質，會使人體的酸堿度失去平衡。使用草酸導致橫紋肌肉溶解之后，可以進一步導致腎衰，由于洗蝦粉本身是一種無色透明結晶，因此草酸可以在腎小管內形成結晶，將會導致急性腎小管堵塞，嚴重者還會引發急性腎衰竭和“醬油尿”。

洗蝦粉容易造成肌肉溶解，不是官方否認就可以，在鐵證如山面前極力掩蓋的結果只能是信用危機的加深。飯店使用洗蝦粉清洗小龍蝦，是商人道德的淪喪。作為普通市民，我們唯一能做的就是謹慎，在購買小龍蝦是仔細辨別，使用前用心清洗。

“洗蝦粉”洗蝦流程：

第一步：兌水。洗蝦粉兌比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到臟得不能再洗為止。

第二步：直接把小龍蝦浸泡在兌好的水里面

第三步：浸泡10分鐘

第四步：浸泡后，小龍蝦身上的臟東西自動掉落，小龍蝦變得顏色鮮紅

第五步：用水把小龍蝦身上的剩余臟物沖洗干凈

用“洗蝦粉”浸泡后的小龍蝦，經過燒炒后，只只色澤鮮艷，外形漂亮，似乎只只都能引起你的食欲。

市民們只能看到餐桌上的那令人垂涎欲滴的小龍蝦，經過廚師之手的小龍蝦，也許你吃不出“洗蝦粉”殘留的味道，但是“洗蝦粉”的各種對人體有害的化學物質，都已經浸透到這一只只鮮艷的蝦肉里面了。