水果榨汁是否會破壞其營養成分

水果榨汁可能會在一定程度上破壞其營養成分，包括維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物質、植物化學物質等。

1. 維生素：水果中的維生素 C、維生素 B 族等在榨汁過程中，可能因接觸空氣、氧化等因素而損失一部分。

2. 礦物質：如鉀、鎂等礦物質，在榨汁后可能會隨著果渣的丟棄而有所減少。

3. 膳食纖維：榨汁會使水果中的膳食纖維大量流失，而膳食纖維對于促進腸道蠕動、預防便秘等具有重要作用。

4. 抗氧化物質：例如花青素、類黃酮等抗氧化物質，在榨汁時可能會因氧化和加工條件而受到破壞。

5. 植物化學物質：一些具有特殊生物活性的植物化學物質，如番茄紅素等，也可能在榨汁過程中含量降低。

綜上所述，雖然水果榨汁可能會損失部分營養，但在某些情況下，如咀嚼功能受限、需要快速補充能量等，適量飲用鮮榨果汁也是可以的。但為了最大程度獲取水果的營養，還是建議直接食用新鮮水果。