長期過量食用辣椒會不會致癌？

辣椒，大家并不陌生，因其能驅寒助暖、增進食欲，是不少人愛吃的蔬菜。那么如果長期過量食用會不會間接導致癌癥？對于這個問題，目前尚沒有權威的論斷，因此，不宜枉加結論。不過，咱們可以作一探討看看。

辣椒單純的作為一種食材本身并不致癌，適量的食用除了防寒、開胃效果，還可以補充人體維生素e、維生素k、胡蘿卜素等維生素，有益健康；但是長期過量食用就適得其反，有害健康了：

1、引起味覺減退。

辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出，適量吃辣椒有增加食欲的作用，但是過多的吃辣椒可能會引起味覺減退。

2、容易得胃病。

辣椒的堿成分會直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內局部的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并會影響腸道對營養素的正常吸收。

3、加重病情。

大量進食辣椒可引起循環血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者食用過多的辣椒會使病情加重。

4、引起腹痛腹瀉。

辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃后對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可引起胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

5、容易上火。

辣椒屬于辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內積蓄，表現為皮膚痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

6、關于致癌的思考？

其一致癌說法：

辣一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟儲藏，稱為有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收游離基的成分，而部分游離基便可致癌。

再則，多吃辣椒，大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因突變，導致胃癌、結腸癌的發病率升高。

其二不會致癌的說法：

辣，只是單純作為一種感覺傳入我們的大腦，胃是不會感到辣的，不管你吃進肚子里是辣的食物，還是不辣的食物，胃都會統一進行處理。所以“辣”與胃癌是沒有關系的。

再則，胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡，且辣椒素還會引起人結腸癌細胞的凋亡。

綜上所述，過量地食用辛辣的辣椒，肯定會危害人的健康。我們身邊已經有了太多的致癌物質，吸煙、遺傳、環境因素等，需要注意的是心臟不好、胃酸過多、口腔潰瘍、眼睛不好及甲亢患者，不宜吃辣椒。