端午節怎么健康吃粽？專家：需注意這些吃粽禁忌

隨著端午節的臨近，各式各樣的粽子吸引著人們，肉餡、生果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳瑯滿目，讓人不知吃哪種才好，也不知道吃多少才夠。武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶提醒廣大市民朋友，大量食用粽子很可能引發消化不良，特別是老人和兒童不宜過量進食，否則極易造成消化不良以及由此產生的腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

專家：粽子吃太多或導致消化不良

家住廣州天河區的李阿姨平時喜歡吃粘糯的東西，前幾天，老家的親戚包了一大鍋八寶和大棗的粽子給她送過來。李阿姨非常高興，當天晚上飯也沒吃，就一連吃了仨大棗粽子。誰知到了半夜，胃疼得翻來覆去睡不著，連夜到醫院看急診，原來是消化不良導致老胃病發作了。

對此，曾晶營主任表示，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子的原材料一般為糯米、豆餡、肉類和油脂，相對缺乏維生素和膳食纖維。肉粽中脂肪和鹽的含量高，一個普通的咸肉粽子，相當于一碗左右的米飯，加上油脂和肉類，熱量約為400至500卡路里；枧水粽只有糯米和糖，營養成分單一且不易消化。

建議吃粽子的同時，搭配適量蔬菜、水果，促進腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子。

患有這些疾病的人最好別吃粽子

心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食物。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可添加血液黏稠度，影響血液循環，加劇心臟擔負和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

胃腸道病患者：糯米的粘滯性強，不易消化，胃排空慢，吃后會添加消化道的負擔。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，假如對進食量不加以控制，會引起患者血糖升高。

健康吃“粽”有竅門

盡管專家們主張粽子不宜多吃，但只需把握好訣竅，美味與健康其實能夠兼得。

重視高纖：粽子中的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易形成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不只能添加纖維質含量，減輕腸胃擔負，更有益于健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是脂肪含量高。假如能改用瘦肉，乃至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風味。

吃粽子有4個禁忌

1、勿與魚肉搭配食用

吃粽子時，搭配什么也很有講究。粽子主料為糯米，再加上肥肉、豆類配料等不宜消化的食物，進食時最好不要再搭配大魚大肉，以免進一步加重胃腸的負擔。吃粽子后可以喝茶或吃水果來解膩助消化。但切記，胃腸功能弱的人盡量喝淡茶，不要喝濃茶。

2、勿與冷飲一同食用

時下各種冷飲搭配的粽子、冰淇淋粽子、生冷粽子等因口感涼爽，受到人們的喜愛。專家認為，加了油脂、肉、蛋黃的粽子不宜冷吃，對于消化能力差的人尤其要注意。食用冰箱里剛拿出的的粽子，因其生冷、偏硬，對有胃病的人來說并非明智之舉，所以最好取出來后，充分加熱變軟后再食用。對于糯米加冰淇淋的粽子由于偏涼、偏膩，不易消化，更加應該少吃，尤其兒童青少年及老人。

3、勿與油膩食物同食

糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的小棗粽子或白米粽，不要吃得太甜，不宜配太油膩的菜。

4、勿早餐、睡前吃粽子

專家指出，早上起床后和晚上臨睡前，胃腸蠕動都會減慢，沒有來得及消化的粽子停留在胃中，更易引起積滯，刺激胃酸分泌，可能導致本身曾有慢性胃病、胃潰瘍的患者舊病復發，出現腹脹、腹痛、反酸等消化不良癥狀。對于平素胃腸功能不佳的人，最好在兩餐之間吃，或者把粽子作為正餐。

（受訪專家：武警廣東省總隊醫院營養科主任 曾晶）

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