皮蛋有哪些功效？什么人不適合吃皮蛋？

皮蛋是一種特別的食物，它的主要原材料是鴨蛋，皮蛋還是我國特有的食物，它不僅在我國各地享譽盛名，在國際上皮蛋也是收到了很多人們的喜愛。在鴨蛋經過特殊加工以后，鴨蛋的蛋白會變得黝黑光亮，鴨蛋的蛋黃也會變成黑色，味道非常清香可口。

皮蛋其實是鴨蛋經過了一場化學反應最后成為了皮蛋，皮蛋里面含有非常豐富的蛋白質，蛋白質通過分解可以產生的氨、硫物質讓雞蛋的風味別具特色，這些物質可以刺激人體腸胃，幫助人體腸胃消化體內食物，還可以增進飲食的欲望。

皮蛋的特殊制作方法就是使用堿性的石灰堿，皮蛋也會因此呈現堿性，堿可以中和腸胃中的胃酸，可以緩解因為腸胃中胃酸分泌過多導致的腸胃疼痛。皮蛋還可以清熱解火，皮蛋中含有較多的礦物質，并且皮蛋的屬性溫涼，可以清熱止咳，滋陰潤燥，不僅可以清大腸內部的火氣，還可以緩解體內火氣旺盛導致的身體不適合疼痛。

而且因為皮蛋的涼性屬性，在夏天也可以幫助人體清涼降火，夏天的涼拌皮蛋也是常見的食物，非常適合炎熱的夏季食用。還有一個小偏方，可以嘗試用皮蛋和醋在一起幫助解酒醒酒，這樣可以降低人體的酒精含量，達到醒酒的效果。

一般來說只要皮蛋在制作過程中安全衛生那么不會對人造成什么傷害，但是很多皮蛋中都會有殘留的一些重金的鉛物質，人體內對這種物質的含量達到一定的度，就會對人體的各個方面造成危害，當然如果鉛的含量并沒有過量就不會對人體有害了。

此外，因為皮蛋自身的屬性，在食用皮蛋時有很多它的注意事項，并不是所有人都適合吃皮蛋，對一些嬰兒，還有本身脾陽不足，身體寒氣濕氣嚴重的群體來說，食用皮蛋會加重自身的某些原有的疾病，還有患有心血管疾病以及肝腎疾病的患者也不要過多的食用，要少吃或者不吃，不然就會導致自身的疾病更加嚴重。

每一種食物的制作過程的安全都非常重要，因為皮蛋里面可能含有重金屬鉛，所以在之前的很長時間都被限制出口，皮蛋的發展也因此受到限制，那些對皮蛋本身就適合的人群就要特別注意，了解好自己的身體狀況，不要胡亂飲食。